枇杷樹是喜歡溫暖濕潤環境的植物，不耐寒。在嚴冬季節，如果氣溫過低（一般在-2℃以下），枇杷樹可能會受到凍害，甚至有可能凍死。

也有一些耐寒性較強的枇杷品種，例如'粉紅枇杷'和'白蘭枇杷'等，它們在適當的防寒措施下，可以抵御一定程度的寒冷。

在冬天，為了保護枇杷樹避免凍害，可以采取以下一些措施：

1. 用草堆或者塑料布等覆蓋樹干和樹根，以增加地面的保溫效果。

2. 及時排除積雪，防止雪壓傷樹枝。

3. 在天氣預報預測有大風或嚴寒時，及時給枇杷樹做好防寒保護措施，例如覆蓋防寒布。

雖然枇杷樹對寒冷天氣敏感，但是通過合理的管理和防護，仍然可以在寒冷的地方成功種植。