落葉櫸樹通常在秋季，大約是10月到11月之間開始落葉，當然這也取決于你所在的具體地理位置和當年的氣候條件。在溫帶地區，隨著天氣變冷，日照時間減少，櫸樹就會開始進入休眠期，逐漸落下葉子。

雖然稱為"落葉"櫸樹，但櫸樹的一些種類在冬季并不完全落葉，而是會保留部分枯黃的葉子，直到春天新葉出現時才完全落下。