薔薇在冬季通常會落葉。大多數薔薇品種是落葉植物，它們會在寒冷的冬季進入休眠階段，葉子會逐漸變黃并最終脫落。這是一種正常的生理現象，幫助薔薇植物節省能量并保護自身免受嚴寒天氣的傷害。

也有一些薔薇品種是常綠的，它們在冬季仍保持綠葉。這些常綠薔薇通常具有較強的耐寒性，可以適應寒冷的氣候條件。

無論是落葉還是常綠的薔薇，它們在冬季都處于休眠期，生長活動減緩甚至停止。在這個時期，薔薇植物需要較少的水分和養分供應。在冬季，適度的保護措施和良好的栽培管理可以有助于保護薔薇健康地度過寒冷季節。