楓樹是一種落葉喬木，主要分布在東亞地區，包括中國。楓樹主要生長在北方的寒冷地區和高海拔山區。冬季對于大部分楓樹而言，是它們的休眠期，這意味著它們會進入一種休眠狀態，并且失去大部分葉子。在冬季，很多楓樹通常會落葉。

并非所有楓樹都會在冬季完全落葉。有些楓樹品種具有較強的耐寒性，它們可以保留部分葉子或者在寒冷的冬季中保持綠葉。這些楓樹主要分布在南方的溫暖地區或者在城市等人工環境中。

大部分中國的楓樹在冬季會落葉，但也有例外情況存在。