枇杷樹樹干掉皮可能是由以下病蟲害引起的問題：

1. 炭疽病（Anthracnose）：這是一種由真菌引起的病害，會導致枇杷樹干部出現潰瘍和褐色病斑，最終導致樹皮的剝落。其他癥狀可能包括果實和葉子的病斑、凋萎和脫落。

2. 瘡痂病（Canker disease）：這是一種由細菌或真菌感染引起的病害，會導致樹干表面出現潰瘍和病斑，進而導致樹皮的掉落。瘡痂病還可能引起葉片枯黃、凋萎和分枝死亡等癥狀。

3. 蚜蟲（Aphids）：蚜蟲是常見的樹木害蟲，它們吸食樹干汁液并排泄蜜露。如果蚜蟲數量過多，會導致樹皮黏膩，并可能引發黑煙霉菌的生長，使樹皮脫落。

4. 樹皮甲（Bark beetles）：樹皮甲是一類小型甲蟲，它們會在樹干內部構筑通道并產卵。這些通道破壞了樹干組織，導致樹皮脫落。

如果您的枇杷樹出現樹干掉皮的問題，建議您請教當地農業專家、園藝師或植物保護專家進行實地觀察和診斷。他們可以通過觀察病蟲害的癥狀，給出準確的診斷，并提供相應的防治方法和建議。